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Recette

Voici une recette vraiment délicieuse qui vous permettra de déguster les dernières fraises de la saison avant leur complète disparition.



Oui bon je sais, c’est un peu idiot, j’aurais du vous parler de cette petite trouvaille au début de l’été mais le temps passe si vite!
Et puis surtout, avant ce dimanche, je n’avais jamais pris le temps de prendre des photos pendant la préparation de cette petite merveille.


Tiramisu fraise

Je vous en parlais il y a peu, une collègue de bureau m’a très gentiment confiée sa recette perso de tourtière maison. Eh bien ça y est, je l’ai testée hier soir et franchement -même si j’ai de gros progrès à faire côté présentation- c’était un réel délice!

Je n’hésite donc pas à la partager avec vous aujourd’hui cette recette!
Et, histoire de rester dans le “typique”, je vais me contenter de vous copier/coller ce qu’elle m’avait envoyé :

¤ Tourtière de ma grand-mère*

Pour 4 tourtières petites tourtières, donc tu divises les portions au besoin.
Moi j’ai divisé les quantités par deux pour obtenir celle présentée ci-dessous.

  • 2lb de bœuf haché
  • 1lb de veau haché
  • 1lb de porc haché
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de sarriette
  • ½ c. à thé de clous de girofle (pas plus, attention çà goutte…)
    Perso, c’est bien la première fois que j’utilise cette épice (tout comme la sarriette d’ailleurs) et effectivement l’odeur et le gout sont assez fort donc attention à ne pas en mettre trop!
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de cannelle (dans celle que tu as mangée, il n’y en avait qu’une pincée)
    Étant donné que je n’apprécie pas spécialement la cannelle, je n’en ai mis qu’une pincée comme dans celle qu’elle m’avait fait gouter au bureau en fait.
  • pincée de sucre
  • sel et poivre au goût
  • 8 abaisses non cuites (ta recette préférée ou celle du commerce)
    J’ai acheté une pâte à tarte “tout usage” achetée dans le commerce (chez Métro).

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais; ajouter de l’eau à la moitié du chaudron.
Vous aurez surement compris que le “Chaudron” désigne la marmite.

Mijoter à découvert, 1 heure à feu doux en brassant souvent.
Comprenez, en remuant souvent.

Laisser tiédir avant d’utiliser.
Couvrir de pâte le fond de 4 assiettes à tarte.
Moi, avec les quantités prises de moitié, je n’ai recouvert qu’un moule à tarte.

Y verser la viande.
Couvrir de pâte; faire quelques incisions sur le dessus de chaque tourtière.
Badigeonner le dessus d’un jaune d’œuf leur donnera une belle couleur lustrée.

Cuire au four à 305°F (175°C), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec un ketchup aux fruits ou le bon vieux Heinz.
Oui ça peut paraitre ecoeurant mais c’est comme cela que la plupart des québécois la mange. Nous, nous l’avons dégusté nature, sans artifice et c’était un vrai régal!

Tourtière Tourtière
Tourtière

..oui bon on ne rit pas!
Je vous avais dit que j’avais des progrès à faire! :blush:

Bon et maintenant je vous laisse, j’ai une recette de Galette des Rois à tester!


* La recette est tirée du livre “Le guide de la cuisine Traditionnelle Québécoise“.
Je sens que j’ai trouvé mon petit souvenir ultime à acheter avant de partir!


Poutine


La “Poutine” vous en avez surement déjà entendu parler!

Il s’agit DU plat typique au Québec.
Celui que nos nouveaux “cheums” et collègues sont fiers de nous faire gouter lorsque l’on vient d’arriver, nous petits expatriés.

La “traditionnelle” est composée de frites chaudes recouvertes de grains de fromage cheddar froid et d’une sauce brune chaude, type sauce barbecue.

Mais il en existe de multiples variantes avec de la viande (bœuf, poulet, porc..) et/ou différents légumes (champignons, oignons, petits pois..).

Bon ce qui est sûr c’est qu’il s’agit tout simplement de Junk Food/malbouffe (d’où sa présence au McDo notamment).

Mais la gastronomie québécoise est bien heureusement constituée d’autres plats un peu plus “équilibrés”.

Le tout dernier plat que j’ai découvert, et qui est pourtant un des plats typiques du temps de fêtes, c’est la Tourtière, ou pâté à la viande.

Il s’agit d’une tourte* à la viande hachée.
(*= tarte recouverte de pâte comme celle que cuisinait Blanche Neige pour les 7 nains ..oui chacun ses références, n’est-ce pas koki! ;) )

Une collègue de bureau m’en a ramené deux parts rien que pour nous la semaine dernière et je peux vous dire que c’était un réel délice.
J’ai même la recette!
Mais je ne la partagerais avec vous qu’APRÈS mon premier essai maison, photos à l’appui, promis!

Côté sucré, il faut absolument que je vous parle des Queues de Castor!
Là j’en imagine déjà avec des yeux tout ronds et pourtant c’est vraiment un régal!

Enseigne Queue de Castor

En forme de queues de Castor, ces espèces d’énormes beignets aplaties sont frits dans de l’huile avant d’être badigeonnées de cannelle et sucre (la “traditionnelle”), de chocolat aux noisettes (ma préférée!), de pommes caramélisées et cannelle, de chocolat et de bananes, de beurre d’arachide, etc.. etc..

Queue de Castor Choco Queue de Castor Pommes cannelle

La tire d’érable en hiver est aussi une sucrerie à laquelle il est très difficile de résister!

On ne peut la manger qu’en hiver car le principe est de couler du sirop d’érable sur de la glace, d’attendre qu’elle se solidifie puis de l’enrouler sur un bâtonnet de bois (du type de ceux utilisés pour les glaces esquimaux).

Le gout est le même que celui du sirop d’érable -forcément!- et la texture ressemble beaucoup au caramel.

Bon je devrais aussi vous parler du pouding chômeur, ou, côté salé, du pâté chinois mais même après deux années ici je n’y ai toujours pas goûté!

Oui je sais c’est inadmissible et d’ailleurs je compte bien corriger cette erreur avant mon départ.

Rendez-vous donc dans quelques semaines pour un deuxième volet sur la gastronomie québécoise ..avec, au moins, la recette de la tourtière

P
rêts pour la préparation maison de bons pancakes?!
 

You’ll need this :
– 8,8 oz / 250g de farine
– 1 oz / 30g de sucre
– 1 sachet de levure
– 2 oeufs
– 65g de beurre
– 1 pincée de sel
– 300ml de lait

La recette est très simple : il suffit de mélanger les ingrédients dans leur ordre d’apparition dans la liste ci-dessus.

Commencez donc par mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ensuite, faites un puit et ajoutez les oeufs.

Mélangez puis ajoutez le beurre fondu.

Vous obtiendrez alors une pâte assez dense.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien onctueuse et sans grumeau!

Ensuite laissez reposer la pâte ..enfin, seulement si vous n’êtes pas trop pressés!
Et passez à la cuisson!