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brunch

Quinze petits mois après mon dernier article, c’est une nouvelle fois pour vous parler d’une adresse végétarienne et végane que je reprends le clavier aujourd’hui.
Elle fait partie de la longue liste des restaurants healthy qui se multiplient aujourd’hui dans Paris.

Dès le printemps 2016, on parle d’ailleurs même d’un tout nouveau quartier, un petit paradis végé-friendly situé entre le 9eme et le 10ème arrondissement.

Cette Veggie Town se concentre plus précisément autour des rues de Paradis et du Faubourg-Poissonnière.
La revue Alternatives végétariennes s’est même amusée à réaliser une cartographie assez précise qui a récemment été réactualisée pour le numéro d’octobre dernier.



+ Source Végétarisme.Fr +

My bad, la version web que j’ai trouvée sur leur site est tout juste lisible mais on y devine tout de même quelques adresses déjà bien connues comme Nanashi, Café Pinson, SuperNature, Neo Bento..

Et donc en haut à gauche, au numéro 27, juste en dessous de “Paris”, on y trouve SO NAT, la petite cantine végétale que j’ai eu le plaisir de découvrir samedi dernier.



Elle est spécialisée dans les BUDDHA BOWLS.

Ce sont donc des bols constitués de petites portions variées de protéines végétales, de légumes et de graines ; le tout forme non seulement un plat coloré à haut pouvoir instagramant mais il s’agit surtout d’un plat très complet, parfait pour les adeptes de plats végans.

Pour vous donner une idée plus concrète, voici par exemple ce que l’on peut trouver sur l’ardoise du SO NAT en ce moment :
= Veggy Boogy : Vermicelles de riz, mangue et tofu fumé, carottes à la coriandre et au cumin, chips de lotus, gingembre mariné, fenouil mariné, pousse d’épinards, sauce soja et sésame, baies de goji, coriandre
= No Meat Today : Trio de quinoa, falafel aux herbes, fenouil mariné, chou fleur frit au citron et soja, tagliatelle de betterave aux dattes, pickles, sauce tahini, cebettes ou persil, sésame
= Maurice Greene : Mjadra de riz aux lentilles, beignets de patates douces au poivre, ohitashi d’épinard, chioggia à l’huile de sésame grillé ou fraise, chou romanesco, vinaigrette aux herbes fines, pickles, pistaches grillées

Il est également possible de choisir la formule “Imagine” qui consiste à composer soi-même son bol en choisissant : une base de céréales, une légumineuse, 4 légumes et fruits, une sauce et une garniture parmi une large liste pour 14€ (ou 11€ en version small) ; contre 10€ si vous choisissez l’un des 3 bowls du moment.

Au passage, le samedi, vous pourrez opter pour la formule brunch à 20€ qui est composée d’un grand buddha bowl (à choisir parmi les trois formules du moment) + granola/yaourt ou pudding de chia/fruits + une boisson chaude et un jus de fruits frais.



Autant vous dire que la première fois on peut rester de longues minutes devant toutes ces propositions le regard un peu perdu.
Surtout si -comme moi- on n’est pas encore vraiment habitué·e aux produits et préparations véganes ^^

Mais n’ayez crainte, l’accueil est vraiment très agréable.
Derrière le comptoir, elles avaient toutes le sourire malgré le rush et elles ont pris le temps de nous expliquer les subtilités de leur formule ou de certains ingrédients lorsque nous avions des questions.

Ça n’est malheureusement pas forcement toujours le cas dans ce genre d’adresse un peu trendy donc c’est important de le préciser ツ


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SO NAT
5 rue Bourdaloue, Paris 9ème
Métro Notre Dame de Lorette

Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h et le samedi de 12h à 15h

CafeMadam

Si vous êtes récemment passés dans le coin de la rue Saint Denis, vous aurez certainement remarqué que depuis quelques mois (années?) les sex shops laissent petit à petit la place à de petites boutiques et restaurants bien tendance.

Bon je vous avoue que ma découverte commence à dater puisque c’est en avril dernier que j’ai eu le plaisir d’y bruncher mais j’ai checké et le Café Madam est toujours là et ressemble toujours à ça :


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Toute cette lumière, cette déco épurée et ces lettrages au mur donnent un petit côté berlinois (ou new yorkais) vraiment très plaisant.

Ajoutez à cela une musique agréable et un service plus que freundlich (ou friendly) et vous comprendrez pourquoi j’ai tout de suite été sous le charme.

(Pourquoi mais POURQUOI n’y a-t-il pas encore d’adresses comme celle-ci dans le 17ème!)


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Dans l’assiette, des mets simples, sans prétention (les oeufs bénédictes n’ont pas l’air fou (désolée au passage pour la qualité des photos #iphone) mais pourtant ils étaient VRAIMENT délicieux!) préparés avec des produits locaux, frais et issus de l’agriculture biologique.

Pour le brunch, trois choix vous sont proposés.

Le plus complet -celui que j’ai choisi- est à 21 €uros et comprend :
× Boisson chaude (café blend Coutume, thé ou chocolat chaud)
× Jus d’orange frais
× Assortiment de pains
× Beurre d’Isigny, confiture Alain Millat
× Oeuf bénédictine (ou œuf norvégien ou œuf florentine) + mesclin
× Granola cranberries fromage blanc framboises (ou salade de fruits frais)


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Sachez qu’il est possible de privatiser le café ou juste l’étage pour une soirée ou un brunch entre amis.


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N’hésitez pas à les contacter pour plus d’info!


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CAFE MADAM
150 rue Saint Denis, Paris 2ème
Métro Réaumur Sébastopol, Etienne Marcel

Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 18h
Le vendredi et samedi jusqu’à 22h
Réservation : 01 40 39 01 45





Ce restaurant bio a ouvert il y a tout juste 6 mois et mon flux instagram en fait très souvent référence ces derniers temps, signe qu’il devient une adresse incontournable du 20ème.

Pour ma part c’est au mois de février que je l’ai découvert, je m’en souviens encore c’était un dimanche et une averse de grêle m’avait surprise en sortant du métro Avron.

C’est donc trempée et très en retard que j’avais rejoins mes amies pour un petit brunch vraiment sympathique dans un cadre mi berlinois mi new yorkais ..aaaah ce mur de brique ♥





Sur l’ardoise ce jour-là :
– Entrées : soupe du jour (5€) ; oeuf poché, ratatouille, parmesan (6,50€), assiette de crudités (7,50€)
– Plats végétariens : plat du jour (12,50€/13,50€/14€) ; chili con seitan (13,50€) ; assiette végétarienne (13,50€) ; omelette (9,50€) ; ravioles (14€)
– Poissons : pavé de saumon (16,50€) ; assiette du pêcheur (16€)
– Viande : tournedos (16,50€)
– Desserts : fondant au chocolat (5,50€) ; mousse au chocolat (5,50€) ; crumble pomme amande (5,50€) ; compote pomme figue épices (5€)
– Fromage : assiette trois fromages (7,50€)

Une formule brunch à 21,50€ était également proposée et comprenait :
une boisson chaude, un jus d’orange pressé ou multifruits, pain grillé, brioche, confiture, miel..
+ une assiette salée composée de salade, crudités, oeufs brouillés, fromages, bacon ou saucisses végétales
+ crumble ou pancake

Tout est frais et bio, un vrai régal pour les papilles.
Mais au delà des plats c’est vraiment pour la salle que j’ai eu un vrai coup de cœur ; grande et lumineuse, elle offre une ambiance chaleureuse et conviviale dans laquelle on se sent vraiment à l’aise, un peu comme à la maison.

On a d’ailleurs fait la fermeture ce jour-là ; c’est comme cela que j’ai pu prendre tranquillement ces photos et papoter avec Pauline, la chef et propriétaire des lieux.



Oh et il parait que les grandes baies vitrées s’ouvrent durant les beaux jours..
Vivement le (vrai) printemps !


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LA PETITE FABRIQUE
15 rue des Vignoles, Paris 20ème
Métro Avron, Buzenval ou Alexandre Dumas

Ouvert du lundi soir au samedi soir de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Brunch le dimanche de 11h30 à 14h30
Réservation : 01 43 73 57 88

D
imanche dernier une amie m’a fait découvrir un coffee shop vraiment sympa et assez atypique pour aller bruncher : MARCOVALDO, une petite librairie-café italienne.

J’ai eu un vrai coup de cœur pour l’endroit.

D’abord, le brunch est délicieux et m’a tout de suite fait penser à celui de Supernature pour la qualité de ses produits et son côté BIO.
Mais contrairement à cette autre très bonne adresse, Marcovaldo est beaucoup plus intimiste, moins bruyante.
Et puis les serveurs ont l’accent chantants (♥), ils sont très aimables, très souriants et au petit soin (vous n’aurez pas besoin de réclamer plus de pain ou de thé lorsque votre tasse se vide) et -contrairement à d’autres- ils ne vous presseront pas vers la sortie.


marcovaldo

marcovaldo


Le menu du Brunch change chaque week-end mais pour vous donner une idée voici ce que j’ai dégusté ce jour-là :

× Plat composé avec :
– « tortino » BIO de riz complet à la chicorée de Trevise et aux champignons de Paris
– crème BIO de haricots azuki accompagnée de pain Schwarzbrot
– bouchée de mozzarella de bufflonne et jambon aux herbes
– salade de jeunes pousses avec kaki et grenade BIO, tofu BIO mariné au vinaigre balsamique

× Deux desserts BIO aux choix parmi :
– tiramisù au café et chocolat
– tiramisù au safran et chocolat blanc
– gâteau aux pommes et sirop d’érable
– gâteau aux poires et chocolat

× jus d’orange
× thé vert à volonté
× pain blanc et aux céréales (à volonté également) avec beurre et confiture BIO

Le tout pour 21 €uros.


marcovaldo

marcovaldo

marcovaldo

Ça m’a vraiment donné envie d’y retourner, surtout que je n’ai pas pris le temps de profiter du coin librairie. En plus j’ai lu sur leur page FACEBOOK qu’ils organisaient pas mal de chose autour de la culture italienne : des expositions, des ateliers d’écriture et de cuisine, des concerts acoustiques pendant l’apéro..

C’est juste dommage qu’ils ne soient pas plus près de chez moi!


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MARCOVALDO
61 rue Charlot, Paris 3ème
Métro Filles du Calvaire, République ou Temple

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 21h30
Et le dimanche de 10h à 16h
Réservation : 09 80 44 86 49



— — –
Merci encore à ESTELLE pour la découverte et pour les photos !

Dimanche dernier grâce à la miss Cam_illou j’ai découvert une formule de brunch assez originale, bien loin du classique oeuf/bacon/pancake que je recherche d’habitude.

Chez Supernature, le bio est à l’honneur donc oubliez les mets trop gras et trop sucrés, là bas on vous servira des formules brunch “nature” ou “detox”.

Alors bien sûr le côté très bobo qui surfe sur la vague du naturel pourrait en faire sourire certains mais très franchement j’ai été plus que surprise par la qualité et surtout le goût des produits proposés dans la formule détox.


Brunch à Supernature

Brioche, jus de pomme bio et herbes & Muesli maison au lait d’amande.

Après mes billets coups de cœur pour le Georges, le Murano, le Déli’Cieux, le Kong et le Nomiya, je continue aujourd’hui mon carnet d’adresses parisiennes avec un autre nom bien connu mais qui cette fois ne vaut pas forcément le détour.
Pas si vous recherchez un accueil chaleureux en tout cas..


Brunch au Loup Blanc Brunch au Loup Blanc

Brunch au Loup Blanc Brunch au Loup Blanc


Au Loup Blanc donc, le brunch proposé le dimanche (à 21€uros de 11h à 16h30) s’annonce pourtant plutôt bien avec ses mini-viennoiseries à volonté, ses tartines de pain frais avec beurre et confiture -également à volonté-, son jus d’orange, son délicieux yaourt fait maison et sa petite salade de fruits de saison.

Sauf que.

Eh bien lorsque vous réservez pour 8 et que malheureusement, heure “matinale” dominicale oblige, certains convives arrivent en retard, eh bien les serveurs commencent déjà à faire les gros yeux.

A mesure que les minutes passent, ils se permettent même de vous sermonner en vous rappelant qu’au moment de la réservation il vous était expressément demandé d’arriver tous à l’heure sans quoi vous ne seriez pas servi.

Et ils tiennent parole puisque qu’ils ont refusé de prendre notre commande tant que tout le monde n’était pas arrivé, même si nous étions 7 affamés sur les 8 prévus.

Quant à la suite..


Brunch au Loup Blanc

Brunch au Loup Blanc

Brunch au Loup Blanc Brunch au Loup Blanc


Si l’accueil n’avait pas été si mauvais, j’aurais surement fermé les yeux sur mes œufs trop froids, les tomates un peu fades de ma voisine de gauche et le chocolat chaud très peu chocolaté de ma voisine de droite.

Mais là, l’arrogance de ces messieurs du Loup Blanc ne mérite aucune indulgence.

Surtout qu’à la fin de notre repas, les assiettes à peine débarrassées ont été très vite remplacées par la note, accompagnée d’un serveur mal-aimable pressé d’encaisser son dû, nous sommant presque de déguerpir pour ne pas faire attendre la réservation suivante..

Depuis mon retour de Montréal, mon objectif est de trouver à Paris un brunch aussi copieux et appétissant que celui-ci, avec en plus un personnel souriant et acceuillant, sans avoir à débourser l’équivalent d’un Paris-Londres en Eurostar, est-ce trop demander?

P
rêts pour la préparation maison de bons pancakes?!
 

You’ll need this :
– 8,8 oz / 250g de farine
– 1 oz / 30g de sucre
– 1 sachet de levure
– 2 oeufs
– 65g de beurre
– 1 pincée de sel
– 300ml de lait

La recette est très simple : il suffit de mélanger les ingrédients dans leur ordre d’apparition dans la liste ci-dessus.

Commencez donc par mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ensuite, faites un puit et ajoutez les oeufs.

Mélangez puis ajoutez le beurre fondu.

Vous obtiendrez alors une pâte assez dense.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien onctueuse et sans grumeau!

Ensuite laissez reposer la pâte ..enfin, seulement si vous n’êtes pas trop pressés!
Et passez à la cuisson!