Ma toute première tourtière maison

Je vous en parlais il y a peu, une collègue de bureau m’a très gentiment confiée sa recette perso de tourtière maison. Eh bien ça y est, je l’ai testée hier soir et franchement -même si j’ai de gros progrès à faire côté présentation- c’était un réel délice!

Je n’hésite donc pas à la partager avec vous aujourd’hui cette recette!
Et, histoire de rester dans le « typique », je vais me contenter de vous copier/coller ce qu’elle m’avait envoyé :

¤ Tourtière de ma grand-mère*

Pour 4 tourtières petites tourtières, donc tu divises les portions au besoin.
Moi j’ai divisé les quantités par deux pour obtenir celle présentée ci-dessous.

  • 2lb de bœuf haché
  • 1lb de veau haché
  • 1lb de porc haché
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de sarriette
  • ½ c. à thé de clous de girofle (pas plus, attention çà goutte…)
    Perso, c’est bien la première fois que j’utilise cette épice (tout comme la sarriette d’ailleurs) et effectivement l’odeur et le gout sont assez fort donc attention à ne pas en mettre trop!
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de cannelle (dans celle que tu as mangée, il n’y en avait qu’une pincée)
    Étant donné que je n’apprécie pas spécialement la cannelle, je n’en ai mis qu’une pincée comme dans celle qu’elle m’avait fait gouter au bureau en fait.
  • pincée de sucre
  • sel et poivre au goût
  • 8 abaisses non cuites (ta recette préférée ou celle du commerce)
    J’ai acheté une pâte à tarte « tout usage » achetée dans le commerce (chez Métro).

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais; ajouter de l’eau à la moitié du chaudron.
Vous aurez surement compris que le « Chaudron » désigne la marmite.

Mijoter à découvert, 1 heure à feu doux en brassant souvent.
Comprenez, en remuant souvent.

Laisser tiédir avant d’utiliser.
Couvrir de pâte le fond de 4 assiettes à tarte.
Moi, avec les quantités prises de moitié, je n’ai recouvert qu’un moule à tarte.

Y verser la viande.
Couvrir de pâte; faire quelques incisions sur le dessus de chaque tourtière.
Badigeonner le dessus d’un jaune d’œuf leur donnera une belle couleur lustrée.

Cuire au four à 305°F (175°C), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec un ketchup aux fruits ou le bon vieux Heinz.
Oui ça peut paraitre ecoeurant mais c’est comme cela que la plupart des québécois la mange. Nous, nous l’avons dégusté nature, sans artifice et c’était un vrai régal!

Tourtière Tourtière
Tourtière

..oui bon on ne rit pas!
Je vous avais dit que j’avais des progrès à faire! :blush:

Bon et maintenant je vous laisse, j’ai une recette de Galette des Rois à tester!


* La recette est tirée du livre « Le guide de la cuisine Traditionnelle Québécoise« .
Je sens que j’ai trouvé mon petit souvenir ultime à acheter avant de partir!

11 Commentaires

  • 11 années ago

    Ah mais c’es plein de viande, ça :-o
    Peux pas, désolée :D

    Par contre, la galette..

  • 11 années ago

    Mmmm, ça a l’air booon ! (le chaudron, c’est génial comme expression, on se croirait dans Harry Potter ;-) )

  • 11 années ago

    Le résultat a l’air sympa. Mais je m’interroge sur la pâte que tu as utilisée car c’est plutôt dur à trouver. C’était type celle par deux en surgelés ou une à étaler?

  • 11 années ago

    SuperTomate » Oups c’est clair que si tu es végétarienne (are you?) ça doit être le pire plat qui soit, sorry!
    La galette est dans le four! Je teste cette recette.
    Je sens que je vais enchainer les billets cuisine si elle est à la hauteur! :tong:

    Shalima » Oui moi aussi j’aime beaucoup ce mot!
    « Chaudron », ça fait tout de suite druide ou sorcier! :)

    Delph » C’est une grosse boule à étaler en fait.
    J’ai d’ailleurs ajouté un lien vers cette photo dans mon billet pour que tu vois ce que cela donne.
    Mais bon c’est sûr que c’est pas le genre de truc que tu trouves en France. Mais pour les + courageuses, il y a pas mal de recette qui traine sur le net! ;)

  • 11 années ago

    :clap: ça à l’air bon, elle ressemble etrangement à la version autralienne..

  • Marlène
    11 années ago

    Ah c’est malin j’en connais un qui va m’en demander de lui en faire une maintenant :tong:
    Pour l’instant on a goûté celles de La Maison du rôti et de Valmont (et j’ai goûté celle d’une collègue aussi), avec du ketchup aux fruits justement – j’aime bien et en plus ça aide à faire passer, parce que bon moi la viande c’est pas trop mon amie – mais bon y aurait pas un homme à la maison je pense que j’en aurais jamais acheté…
    Bravo pour avoir eu le courage de faire ça toi-même en tout cas !

  • 11 années ago

    Bin moi je trouve qu’elle a un beau look ta tourtière, bien dorée ! :clap:

  • 11 années ago

    chris.azur » Ah? Et qu’est ce qu’il y a exactement dans la version australienne?
    Je suis curieuse! :)

    Marlène » hihi
    Nous on avait gouté celle chez Première Moisson mais c’est tout de même plus grossier quand tu l’achètes.
    Bon là bien sûr je suis loin du résultat obtenu par ma collègue mais c’est pas si pire!
    Par contre c’est sûr que toute cette viande c’est qd mm dur dur à digérer ..surtout le soir! :tong:

    val » Merciiii :)

  • riopel louise
    9 années ago
    maintenant je fais des tourtieres et ma croute n.est pas cuite quoi faire pour que ma croute soi cuite
  • 9 années ago
    Eh bien je ne suis pas une spécialiste mais tu devrais essayé de la laisser plus longtemps au four.
    Le temps de cuisson ne doit pas suffire!
  • riopel louise
    9 années ago
    MERCI DE M.AVOIR RÉPONDU JE LA LAISSERAI PLUS LOINTEMPS MERCI ENCORE
  • 9 années ago
    Mouahahahaha (pour la tronche de la tarte) :D Elle a l’air méga bonne, en plus j’ai trop faim !!
    Je vais l’essayer, sois en sûre. Bon pas aujourd’hui mais après les fêtes, quand j’aurais digéré le boudin et le chapon que ma mère prévoient pour jeudi soir :)
    Sinon, avec deux pâtes feuilletées toutes prêtes, ça marche aussi non ?
  • 9 années ago
    Oui oui pas de pb avec 2 pâtes feuilletées ou brisées ca marche aussi.
    Là le billet date de qd j’étais à Montréal so c’était adapté pr là bas.
    Ah tiens d’ailleurs ici je n’ai jamais trouvé de sariette et en général je ne la fais qu’avec 1kg de boeuf hachés + 500g de veau hachés
    Et c’est méga bon qd mm ;)
  • Le Quebecois
    9 années ago
    probablement elle est moins cuite en-dessous donc baisser votre grille de cuisson d un niveau…
  • 9 années ago
    tout comme supertomate : trop de viande!
    suis pas végétarienne, mais je mange très peu de viande (et encore, je ne mange que du poulet…) donc là, je passe…
    par contre, la galette, là, oui!
    (en même temps, la tourtière aux légumes, ça doit être bon aussi!)

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