La gastronomie québécoise


Poutine


La « Poutine » vous en avez surement déjà entendu parler!

Il s’agit DU plat typique au Québec.
Celui que nos nouveaux « cheums » et collègues sont fiers de nous faire gouter lorsque l’on vient d’arriver, nous petits expatriés.

La « traditionnelle » est composée de frites chaudes recouvertes de grains de fromage cheddar froid et d’une sauce brune chaude, type sauce barbecue.

Mais il en existe de multiples variantes avec de la viande (bœuf, poulet, porc..) et/ou différents légumes (champignons, oignons, petits pois..).

Bon ce qui est sûr c’est qu’il s’agit tout simplement de Junk Food/malbouffe (d’où sa présence au McDo notamment).

Mais la gastronomie québécoise est bien heureusement constituée d’autres plats un peu plus « équilibrés ».

Le tout dernier plat que j’ai découvert, et qui est pourtant un des plats typiques du temps de fêtes, c’est la Tourtière, ou pâté à la viande.

Il s’agit d’une tourte* à la viande hachée.
(*= tarte recouverte de pâte comme celle que cuisinait Blanche Neige pour les 7 nains ..oui chacun ses références, n’est-ce pas koki! ;) )

Une collègue de bureau m’en a ramené deux parts rien que pour nous la semaine dernière et je peux vous dire que c’était un réel délice.
J’ai même la recette!
Mais je ne la partagerais avec vous qu’APRÈS mon premier essai maison, photos à l’appui, promis!

Côté sucré, il faut absolument que je vous parle des Queues de Castor!
Là j’en imagine déjà avec des yeux tout ronds et pourtant c’est vraiment un régal!

Enseigne Queue de Castor

En forme de queues de Castor, ces espèces d’énormes beignets aplaties sont frits dans de l’huile avant d’être badigeonnées de cannelle et sucre (la « traditionnelle »), de chocolat aux noisettes (ma préférée!), de pommes caramélisées et cannelle, de chocolat et de bananes, de beurre d’arachide, etc.. etc..

Queue de Castor Choco Queue de Castor Pommes cannelle

La tire d’érable en hiver est aussi une sucrerie à laquelle il est très difficile de résister!

On ne peut la manger qu’en hiver car le principe est de couler du sirop d’érable sur de la glace, d’attendre qu’elle se solidifie puis de l’enrouler sur un bâtonnet de bois (du type de ceux utilisés pour les glaces esquimaux).

Le gout est le même que celui du sirop d’érable -forcément!- et la texture ressemble beaucoup au caramel.

Bon je devrais aussi vous parler du pouding chômeur, ou, côté salé, du pâté chinois mais même après deux années ici je n’y ai toujours pas goûté!

Oui je sais c’est inadmissible et d’ailleurs je compte bien corriger cette erreur avant mon départ.

Rendez-vous donc dans quelques semaines pour un deuxième volet sur la gastronomie québécoise ..avec, au moins, la recette de la tourtière

15 Commentaires

  • 11 années ago

    ça à l’air bon tout ça, pour la tourte à la viande haché j’en ai mangé en australie, ça fait partie de leur gastronomie aussi…la queue de castor à l’aire très bonne….pour la poutine, à la vu pas terrible mais ça ne doit pas etre degueu mais je n’aurai jamais pensé qu’ils en vendent au mcdo..en tout cas j’attend la recette de la tourte… :yeah:

  • 11 années ago

    Oh c’est marrant de lire tout ça maintenant !
    Ma préférence va au tir à l’érable !

    La tourtière je n’ai pas goûté et la queue de castor oui mais j’en ai jamais mangé une entière toute seule !

    Et ce matin, c’est tout blanc ici ! C’est marrant ! Je suis sure qu’ils vont arrêter toute la ville et que tout les gens vont aller faire les provisions de peur !
    Maudits Francais :-/

  • 11 années ago

    Hmm les queues de castor… Moi je prends toujours celle au Nutella mais la chaleur du beignet fait que ça coule partout et que je me tâche systématiquement!
    Sinon la tourtière c’est vrai que c’est sympa et le pâté chinois ressemble beaucoup à du hacis parmentier.
    Pour la tire, j’aime pas le sirop d’érable et le pudding du chomeur je n’ai jamais goûté non plus… Ah et tu n’as pas précisé que le fromage à poutine devait faire "couic-couic" pour que ce soit parfait! :-D

  • 11 années ago

    C’est bon le pâté chinoix ! J’avoue que j’en cuisinais même quand je vivais à NYC ! Et pour la poutine, moi celle avec la sauce brune, je suis pas capable. En revanche une bonne petite poutine italienne une fois de temps en temps, je dis pas non…

  • 11 années ago

    ah mais tout ça ne vaut pas le bol au poulet de ches PFK :
    http://chialage101.blogspot.com/2007/11/histoire-de-pfk-public-averti-seulement.html

  • Marlène
    11 années ago

    Bon je commence par faire ma chieuse : ce n’est pas de la junk food parce qu’on en trouve au McDo, c’est un plat traditionnel que les chaînes de fast food proposent aussi au Québec en plus des simples frites (en version de base et pas très apétissante ni bonne d’ailleurs) tellement c’est un basique. Après évidemment oui c’est que des calories :dry: mais on trouve des bonnes à mille lieues de celle du macdo (yay Maam Bolduc !)

    La tourtière c’est pas pire, même si je suis pas très viande; il paraît que ça se mange avec du ketchup aux fruits (très bon quand fait maison, ça ressemble à du chutney, pas du tout au ketchup classique). Et au lac St Jean ça se fait avec de la viande en morceaux, pas hachée (pis c’est 3 viandes différentes, je sais plus lesquelles).

    Le pâté chinois c’est du hachis parmentier avec du maïs donc rien de spécial en fait, et le poudding chômeur c’est affreusement sucré.

    La tire d’érable sans plus pour moi mais l’activité est à faire !

    Quant aux queues de castor ça TUE !! (y en a des salées aussi, beurre et ail) :tong:

    C’est marrant nous c’est le contraire en arrivant on voulait goûter tous les trucs qu’on connaissait pas (la balance a apprécié d’ailleurs :grrr: )

  • MiniMin
    11 années ago

    Je concède qu’une poutine peut sembler répugnant, mais parfois, c’est tellement réconfortant! C’est du comfort food ;-)

    Aussi, pour une variation deluxe de ce plat, tu devrais essayer la poutine au foie gras du resto "Au pied de cochon" sur Duluth dans le Plateau. Perso, je ne l’ai jamais essayée, mais c’est sur ma liste de chose à faire.

    Quant au pâté chinois, ça m’a toujours fait rire… il n’y a rien de chinois là-dedans :tong:

  • 11 années ago

    Ca donne faim tout ça :tong:

  • 11 années ago

    Ca à l’air bon… mais alors ces noms ! Queues de castor, ça donne pas très envie.

  • 11 années ago

    oui mais queue c’est bon !

  • Les queues de castor pommes cannelle me tenteraient bien moi.

  • 11 années ago

    Avec le froid qu’il fait au canada, tu as bien besoin de tout ce gras pour ne pas trop maigrir :tong:

  • 11 années ago

    j’ai deux versions de pâté chinois à te faire goûter !

    j’attends de tes nouvelles et je vais aller te porter ça… je suis è montréal

  • 11 années ago

    chris.azur » La tourtière et la queue de Castor c’est très bon oui!
    Maintenant c’est sûr que la poutine j’associe ça plutôt au « Grec » que tu manges en sortant de soirée :
    le plat qui tient au corps et qui t’enlève la faim d’un coup, pas très raffiné en somme.
    Eh oui effectivement au McDo tu peux commander la basique (sans viande ni légume) à la place de tes frites, car après tout ce sont des frites « améliorées »! ;)

    Carinette » Je ramènerais la recette de la Tourtière avec moi (pis même tout un livre de cuisine tiens).
    Alors promis je t’en cuisinerais en rentrant ..faudra juste que tu montes à Paris ;)
    Bon et faut que tu nous montres un peu ce que ça donne Montpellier sous la neige alors, on veut des photos nous!

    Delph » Oh et en parlant de sucrerie qui coule : la tire d’érable c’est folklo aussi à manger! Ça fond à une vitesse! Pis ‘stie qu’ça colle ce machin là! :tong:
    Ah et oui effectivement j’ai précisé que le fromage de la poutine était froid mais pas qu’il faisait couic-couic, autrement dit qu’il crissait sous la dent. C’est tout de suite plus appétissant maintenant, non?!

    Une Fille & La Toile » Finalement le pâté chinois c’est un hachis Parmentier avec du maïs, isn’t it?
    Côté poutine, j’en ai mangé 4 depuis que je suis ici (oui j’ai compté!) et franchement après chacune je faisais pas la fière.. c’est bourratif au possible ce truc là!

    Mox Folder » Oh oui! D’ailleurs ça fait un moment que je pense faire un ptit mix de pub « appétissantes » comme celles-ci! Sérieux, c’est une horreur de voir tout ces mélanges grossiers présentés comme des mets succulents et addictif! Je comprend pas!

    Marlène » Ah bé heureusement que tu préviens!
    Bon on va pas en débattre hein mais pour moi la Poutine c’est un plat typique oui mais c’est aussi bel et bien de la Junk Food!

    MiniMin » Un plat qui tient bien au corps aux multiples calories, on peut appeler ça de la Confort Food aussi oui en effet! ;)
    Ah! Et pourquoi pas une poutine au foie gras effectivement.. quoique du foie gras « nature » me ferait bien plus plaisir en ce moment!
    Et concernant le pâté chinois figure toi que ce nom vient tout simplement du fait que ce plat était cuisiné pour les ouvriers travaillant à la construction du chemin de fer canadien et qui était principalement asiatiques!

    delphine » Tu m’étonnes! :tong:

    vert cerise » Oui, comme te l’a répondu si « joliment » Mox Folder, la Queue de Castor c’est wierd comme nom mais c’est vraiiiiiiment bon!!! :)

    Anne » Paraît qu’elles sont délicieuses ..mais je n’aime pas la cannelle! :shame:

    MissBrownie » C’est clair! Et d’ailleurs ces plats là on les oublie pas mal en été!

    Marijo » Oh c’est vraiment gentil comme proposition!
    Au passage, bienvenue sur mon Blog! ;)

  • 11 années ago

    Pour moi la junk food c’est de la non-bouffe genre chips, bonbons… la poutine je mettrais plutôt ça en comfort food en effet, un gros plat plein de graisse et de sucre quoi.
    Pis pour  »queue c’est bon » c’est dur à croire mais c’est leur vrai slogan aux queues de castor !

  • 11 années ago

    La junk-food c’est la MAL bouffe et non la « non bouffe » mdame!
    Va voir notamment par ici.
    Et maintenant, je veux plus t’entendre! :beee:

  • mirabilandia
    11 années ago

    Un Bonjour à tous les deux, j’espère que vous allez bien LOL , comme tu vois je me suis lançée moi aussi à écrire des messages sur le web :-) , il faut un début à tout. :tong: Au fait certaines de tes recettes m’ont l’air très appétissantes. :clap:
    J’espère que vous passerez de très bonnes fêtes. :noel: :snowman:
    Bisous.
    Tata Marie rose.

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